กระบวนการผลิตสารสกัดจากชาเขียวโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้: การเก็บเกี่ยวใบชาเขียว: ใบมักจะถูกเลือกด้วยมือและต้องสดใหม่เพื่อให้แน่ใจว่ามีความเข้มข้นสูงสุดของสารประกอบทางชีวภาพ Withering: ใบจะกระจายออกไปให้แห้งสักสองสามชั่วโมงซึ่งช่วยให้พวกเขาสูญเสียความชื้นบางอย่าง การนึ่งหรือการยิงกระทะ: ใบจะถูกทำให้ร้อนเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาสีเขียวของพวกเขา การกลิ้ง: ใบถูกรีดเพื่อทำลายผนังเซลล์ของพวกเขาและปล่อยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การอบแห้งและการกัด: ใบแห้งแล้วบดเป็นผงละเอียด การสกัด: ผงสกัดโดยใช้ตัวทำละลายเช่นเอทานอลน้ำหรือการรวมกันของทั้งสองเพื่อให้ได้สารสกัดจากชาเขียวเข้มข้น สารสกัดจากชาเขียวมีการใช้งานที่หลากหลาย มันมักจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและสารแต่งรสเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเป็นส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยและผิวขาวเนื่องจากความสามารถในการลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายจากรังสียูวี นอกจากนี้สารสกัดจากชาเขียวยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารเสริมเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น มันได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการทำงานของสมองเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ เช่นมะเร็งโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ตัวอย่างหนึ่งของการใช้งานจริงคือในอาหารเสริมลดน้ำหนัก สารสกัดจากชาเขียวเป็นที่ทราบกันดีว่าจะเพิ่มการเผาผลาญและการออกซิเดชั่นไขมันทำให้เป็นที่นิยมในหมู่บุคคลที่ต้องการจัดการน้ำหนักของพวกเขา
สารสกัดจากชาเขียวเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์เสริมมากมายเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มันถูกผลิตโดยการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากใบชาเขียวส่วนใหญ่โพลีฟีนอลและ catechins ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งต้านการอักเสบและต่อต้านริ้วรอย
สารสกัดจากชาเขียวเป็นสารออกฤทธิ์ที่สกัดจากใบชาเขียวส่วนใหญ่รวมถึงโพลีฟีนอลชา (catechins), น้ำมันอะโรมาติก, ความชื้น, แร่ธาตุ, เม็ดสี, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, กรดอะมิโน, วิตามิน ฯลฯ
Camellia Sinensis O. Ktze สารสกัดจากชาเขียว, ผงละเอียดสีน้ำตาลอ่อน, อาหารเสริมอาหาร